0 تصويتات
82 مشاهدات
في تصنيف المطبخ بواسطة (48.1مليون نقاط)

طريقة تحضير الجبن الجبلي

2 إجابة

0 تصويتات
بواسطة (48.1مليون نقاط)
 
أفضل إجابة

طريقة تحضير الجبن الجبلي

الإجابة :

المكونات:

  • خمسة ليترات من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم.

  • نصف كوب من الخل الأبيض.

  • ملعقة طعام كبيرة من ملح الطعام.

  • ملعقة صغيرة أو أكثر من حبة البركة.

طريقة التحضير:

  1. سكب كمية الحليب في قدرٍ عميق، ووضعه على النار متوسطة الحرارة حتّى يبدأ بالغليان.

  2. إزالة قدر الحليب عن النار، وإضافة كمية الخل الأبيض إليه.

  3. تحريك الحليب والخل قليلاً باستخدام ملعقة خشبيّة.

  4. ترك قدر الحليب والخل جانباً لبضع دقائق، وسيلاحظ بدء تشكل الكتل على سطح الحليب، بالإضافة إلى وجود سائلٍ شفاف في القاع.

  5. تصفية أكبر قدر من السائل من القدر، والاحتفاط بالكتل المتشكلة.

  6. نقل الكتل في كيس من الشاش، والتي ستتحول إلى جبنة مع الوقت.

  7. تنكيه الجبنة بملح الطعام، وإضافة حبة البركة أيضاً.

  8. تحريك المكونات جيداً للحرص على اختلاط الملح وذوبانه في الجبنة.

  9. وضع كيس الشاش الذي يحتوي على الجبنة في مصفاةٍ من البلاستيك، والضّغط على الكيس قليلاً لينزل الماء إلى الأسفل.

  10. وضع طبق زجاجيّ على الشّاش، وفوقه جسمٌ ثقيل مثل طوبة، أو هاون، أو غيره.

  11. ترك الجبنة حتّى تتصفّى لمدةٍ لا تقل عن خمس ساعات، مع الحرص على وضعها في مكانٍ بارد، ويشار إلى أنّه كلما تُركت الجبنة لتتصفّى لفترةٍ أطول كانت النتيجة أفضل.

  12. هكذا يكون الجبن قد أصبح جاهزاً، ومن الممكن إخراجه من الشاش، وتقديمه مع الخبز والخضراوات حسب الرّغبة.

0 تصويتات
بواسطة (48.1مليون نقاط)

طريقة صنع الجبن في المنزل

طريقة عمل الجبن الأبيض بزيت الزّيتون:

المكونات:

  • أربعة لترات من الحليب السائل.

  • ربع كوب من الخل الابيض

  • زيت زيتون.

منكهات :

  • زعتر بري جاف.

  • فلفل حار.

  • حبة البركة.

طريقة التحضير:

  1. ضعي كميّة الحليب على النّار في قدرٍ من الستانلس ستيل، سخني الحليب وعند البدء بالغليان أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض.

  2. قلبي الحليب وستلاحظين خلال دقائق بأنَّ الجبن بدأ ينفصل عن الماء أو ما يسمى ( بمصل الحليب )أو (الشّرش ).

  3. استمري في التّقليب حتّى يصبح السّائل صافياً وتحصلين على كميّة الجبن.

  4. أزيلي الجبن بواسطة ملعقة كبيرة لها ثقوب وضعيها في إناءٍ زجاجي، واضغطي على الجبن حتّى تتخلّصي من كميّة الماء الزّائد في الجبن.

  5. ملّحي الجبن كما ترغبين.

  6. أحضري صينيّة بايركس صغيرة أو دائريّة وادهنيها بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا يلتصق الجبن.

  7. ضعي الجبن في صينيّة البايركس واضغطي عليه بواسطة ملعقة مسطّحة.

  8. ضعي الجبن في البرّاد لمدة ثلاث ساعات وبعد مرور الوقت المحدَّد أخرجي القالب وستلاحظين أنه أصبح أجمد ممّا قبل، والآن أصبح الجبن جاهزاً للتّناول

اسئلة متعلقة

0 تصويتات
2 إجابة 92 مشاهدات
سُئل نوفمبر 18، 2022 في تصنيف المطبخ بواسطة RN (48.1مليون نقاط)
...