تأثير الحرارة على نمو الأحياء الدقيقة
خلايا الأحياء الدقيقة كسائر الخلايا تتأثّر بالحرارة نزولاً وصعوداً. بصفة عامة فإنَّ درجات الحرارة تُؤثّر على عديد من الأنزيمات في الخلايا، بحيث أن سرعة التفاعلات الكيميائية تتضاعف لارتفاع عشر درجات مئوية. وكذلك وإنَّ الارتفاع الحاد في درجات الحرارة يُؤدي إلى تغير في طبيعة البروتينات الموجودة في الخلية بما في ذلك الإنزيمات (Denaturation)، والأغشية الخلوية.
إنَّ نمو الأحياء الدقيقة يتأثّر كلَّما زادت أو نقصت درجة الحرارة. في حين أن هناك درجة إعتدال تُحبذها خلايا هذه الأحياء حيث يبلغ معدل النمو قمته عند هذه الدرجة والتي تُسمّى درجة النمو المثالي (Optimum Temperature).