ما هي أنواع نبات فول الصويا ؟
أنواع نبات فول الصويا :
ينمو نبات فول الصويا في القرون، وكل جراب يحمل داخله البذور الصالحة للأكل، ولفول الصويا ثلاثة أنواع:
1- فول الصويا الأخضر:
يُعرف هذا النوع من فول الصويا باسم إدامامي، وتعدّ كبيرة الحجم نسبيًا وذات طعم حلو، وغالبًا ما تضاف إلى أطباق الأرز والحساء والسلطات، وهي متواجدة على مدار السنة، وفي كثير من الأحيان يمكن تواجد فول الصويا بأكياس مجمدة؛ إذ يمكن تفريزها متجمدة لعدة أشهر، ويمكن الحصول عليها طازجة في العديد من الأسواق الآسيوية.
2- فول الصويا الناضج:
فول الصويا الناضج الذي يظهر عليه اللون البني الفاتح، يتم حصد نبات فول الصويا عندما يصل إلى مرحلة النضج ويكون متوفراً على مدار العام، ويكون متاحًا في الأسواق الآسيوية، ويجب استخدام حبوبه وهو ناضج في غضون بضعة أيام؛ ولتحضيره ينبغي غليه من القرون حتى تصبح طرية، وغالبًا ما يحتاج إلى إضافات أخرى لإظهار نكهته، مثل البصل والملح والتوابل، ويُقدم كطبق جانبي، أو كمكوّن لأطباق أخرى؛ مثل الأرز والحساء وغيرها.
3- فول الصويا المجفف:
يتواجد فول الصويا المجفف في أغلب محلات الأغذية الصحية، حيث تتميز حبوب فول الصويا بصغر حجمها فهي تقريباً تكون بحجم حبة البازلاء، ويتطلب نقعها ليلة كاملة قبل طهيها، ولطبخها يجب غليها ببطء لبضع ساعات؛ ويمكن تقدير متوسط الوقت الذي تحتاجه هذه الحبوب لثلاث ساعات حتى تنضج؛ ويتوجب إضافة التوابل لأن نكهة فول الصويا المجفف قد لا تكون ظاهرة على غرار البقوليات الأخرى، وأغلب أنواع فول الصويا الناضجة صفراء اللون، ولكن بعضها بني وأسود اللون.