Question

ما هي طريقة عمل زيت جوز الهند

Answer 1

المكونات:

• ثمرة جوز الهند.
• شاكوش أو ساطور (لفتح حبة جوز الهند).
• خلاط طعام.
• ورق ترشيح أو قماش قطني.
• برطمان زجاجي.

طريقة التحضير:

• يجب اختيار حبة الجوز الطازجة ذات اللون البني، وتجنُب اللون الأخضر لما فيه دلالة على عدم نضجها، وقبل كسر الحبة يجب إفراغها من مائها، عن طريق عمل ثقبين من أعلى الثمرة، وتفريغ الماء بكوب، والاحتفاظ به جانباً، ثمّ كسر الحبة بطريقة سليمة، وأيسر هذه الطرق هي لف ثمرة جوز الهند بقطعة قماش، ثمّ الضرب عليها باستخدام الشاكوش بانتظام حتى تنكسر القشرة الخارجية، ثمّ فصل اللب الأبيض عن القشرة البنية الداخلية.
•  تقطيع لب الثمرة الأبيض إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، ثمّ وضع هذه القطع في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ معتدلة، ويمكن إضافة قليل من الماء لتسهل عملية الخلط.
• تصفية الخليط الناتج، وذلك بفصل السائل على العوالق الصلبة في الخليط الناتج، وهنالك طريقتان لتصفية الخليط، هما: إما عن طريق ورق الترشيح، وذلك بوضع ورقة الترشيح بعد لفها بشكل مخروطي على فوهة البرطمان الزجاجي، ثمّ سكب الخليط تدريجياً حتى يتم تصفيته بشكل كامل، أو يمكن تصفية الخليط باستخدام القماش القطني، وذلك بوضع الخليط على أجزاء صغيرة في قطعة قماش، ولفها بشكل جيد، ثمّ عصرها بشدة حتى تنفصل السوائل بشكل كامل.
• بعد الحصول على السائل النقي من جوز الهند الصلب وتجميعه في البرطمان، ويكون السائل تقريباً كالحليب، يتمّ ترك البرطمان جانبا مدة 24 ساعة حتى تنفصل السوائل اعتماداً على مبدأ فرق الكثافة، وبعد 24 ساعة سيتم ملاحظة انفصال السائل إلى طبقتين، طبقة في الأعلى وهي حليب جوز الهند والطبقة الأخرى هي زيت جوز الهند، ويكون حليب جوز الهند قد تكوّن على شكل خثارة.
•  للحصول على الزيت النقي يجب فصل الخثارة عن الزيت، ولتسهيل فصلها يتم وضع البرطمان في الثلاجة، أو في غرفة باردة إلى حين تصلب الخثارة التي في أعلى البرطمان.
• يتمّ نزع الخثارة المتجمدة بشكل كامل، وبذلك يستقر الزيت النقي في البرطمان، ويجب الاحتفاظ بزيت جوز الهند بظروف مناسبة  في مكان جاف وبارد ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس، مع التأكد من إحكام إغلاق البرطمان حتى لا يتعرض للهواء وهذا يؤدي إلى تأكسده.

 يمكنك الأطلاع على المزيد من خلال : البحر