ما هو التمثيل الغذائي؟
يشير التمثيل الغذائي إلى جميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم لتحويل أو استخدام الطاقة، إذ تتضمن بعض الأمثلة الرئيسية لعملية التمثيل الغذائي ما يلي:
تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في الطعام لإطلاق الطاقة.
تحويل النيتروجين الزائد إلى نفايات تفرز في البول.
تكسير أو تحويل المواد الكيميائية إلى مواد أخرى ونقلها داخل الخلايا.
الأيض هو خط تجميع كيميائي منظم ولكنه فوضوي، حيث يتم استخدام المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة ومواد النفايات باستمرار وإنتاجها ونقلها وإخراجها، و”العاملون” على خط التجميع هم الإنزيمات والبروتينات الأخرى التي تحدث تفاعلات كيميائية.