كيف يستخدم الملح لحفظ اللحم
يعد الملح من أكثر الطرق استخدامًا لحفظ اللحوم، وذلك لأن الكائنات الحية كالبكتيريا لا تتحمل التركيز المرتفع للملح، يمكنك اتباع الخطوات الآتية لطريقة التمليح (Preserving with Salt) لحفظ اللحوم:
1. رش الملح على شرائح اللحوم، واحرص على التأكد من تغطية جميع أجزاء قطع اللحم بالملح بشكل كامل.
2. ضع قطع اللحم في أكياس تخزين أو عبوات محكمة الإغلاق.
3. احتفظ بالأكياس في مكان بارد لمدة شهر، على درجة حرارة (2.22 - 4.44 درجة مئوية).
4. اشطف قطع اللحم من الملح الزائد قبل الطهي، أو انقعه بالماء لفترة طويلة من الوقت، لجعل الطعام صالحًا للأكل.
يمكن لهذه الطريقة أن تحفظ اللحوم من (3 إلى 4 أشهر) إذا تم حفظها في عبوات أو أكياس محكمة الإغلاق.
يستخدم الملح لحفظ اللحوم عن طريق تغطية شرائح اللحم بالملح بشكل كامل ثم حفظها في عبوات محكمة الإغلاق، إلا أن نقعها من أهم الخطوات التي عليك القيام بها قبل طهي الطعام، حتى تصبح صالحة للأكل.